Крышки для консервирования СКО изготавливают из пищевой жести для консервной упаковки продуктов длительного хранения с тепловой обработкой и стерилизацией. В производстве крышек применяют лакокрасочные материалы, которые обладают повышенной стойкостью к щелочным и кислотным средам и механическим повреждениям. Для сохранности законсервированных продуктов это очень важно Правила выбора крышки для консервирования При закатывании скоропортящегося продукта лучше использовать жестяные крышки и обязательно пастеризовать банки и крышки перед консервированием. При закатывании конфитюра или варенья можно использовать пластмассовые крышки, крышки “твист-офф” или, получившие в последние годы популярность, крышки с зажимами, так называемые “крышки Века”. Они не смогут обеспечить 100% защиты от проникновения бактерий, но сладким сахарным продуктам это не страшно. Качественно сделанная жестяная крышка должна весить не менее 0,14 гр. На жестяной крышке обязательно должно быть больше двух ребер жесткости. Они обеспечивают дополнительную прочность всей конструкции крышки. Крышка для консервирования обязательно должна быть покрыта сверху пищевым лаком. Внутренняя сторона крышки должна быть с серебристым или перламутровым покрытием внутри. Такое покрытие означает, что при производстве крышки использовался пищевой лак или перламутровая эмаль. Они стойки к агрессивной среде и окислению и надежно сохранят продукты при консервации. Кипятить такие крышки можно не больше двух-трех минут. Уплотнительное резиновое кольцо должно плотно прилегать к стенкам крышки и не должно растягиваться.